Filet mignon à l’estragon

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Aujourd’hui, je reviens avec une recette que nous faisons depuis longtemps qu’on reçoit et qui plait énormément.

Pour 4 personnes :

Un filet mignon pour 4/5 personnes

Huile d’olive

15 cl de fond de veau

Une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

1/2 verre de vin blanc sec

Une cuillère à soupe de crème fraîche

De l’estragon

Une cuillère à soupe de farine

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses et colorez le dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.

Une fois que toutes les faces sont colorées, sortez le et maintenez le dans un endroit tiède.

Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et la moutarde et faites réduire de moitié.

Faites votre fond de veau dans une casserole à part avec 25 cl d eau, ajouter dans le fond de veau la farine, remuez, et ajoutez la crème.

Mettre de nouveau le filet mignon avec le fond de veau dans la poêle en ajoutant l’estragon ciselé et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Servez avec des pommes de terre cuite à l’eau, du riz ou une purée maison.

J’espère que cette recette vous aura plu et je vous embrasse bien fort.

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Garance dit :

    Une excellente recette a faire Et a refaire…un vrai délice, merci encore pour tant d’inspiration.

    Aimé par 1 personne

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